Castelmagno D.O.P.
Milch, Salz, Lab
6-2 Kg CA
65 Tage um°C
Die Herstellung von Castelmagno D.O.P. ist bis heute handwerklich. Die Formen würden mit den Leindwandstreifen gehängt, salzen und reifen (mindestens 3 Monate). Die Rinde hat rote Edelschimmel, der Teig ist perlweiß, kompakt und bröselig.
"Der Protagonist der Küche"
Erhältlich in diesem Verpackung: Feinkostabteilung
